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气调保鲜包装如今在我国受到追捧

时间:2018-09-29 10:23:42 浏览次数: 


     在国外一些发达国家,在上个世纪就已经把一些气调保险技术使用在食品包装上了,并且受到了很多消费者的欢迎。不过气调包装在使用的时候,XX公司刚刚进入中国的发展并不是很顺利,所以在市场上没有受到好评,一直都没有风靡起来。在欧洲有很多的人,都喜欢去超市购买那些加工好的成品餐饮,而中国都是去饭店吃饭,或者是购买熟食回来吃,所以在一段时间中,气调保鲜在中国很少使用。而一些气调保鲜机械进入中国市场的时候,也没有受到欢迎。
     气调保护包装为食品赢得更长久的保质期,更好的保鲜度,更好的口味、颜色和外形。包装内的气调保护气体对食品内的微生物和生化反应发生作用并因此延缓食品的变质。如国内大型超市绝大多数鲜肉柜台都仅仅是将未售出的肉进行柜台冷藏保存,这样的肉一般保鲜期也就1-2天,而采用了气调包装之后,则可以大大地延长它的保鲜期至5-7天。因此,不管是蔬菜还是水果,肉类或者鱼类,气调保鲜技术对于新鲜食品的加工与包装已经成为必然的趋势。现在,随着中国经济的不断高速增长,国内消费水平的不断提高,消费者越来越注重食品的安全与新鲜,保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。与此同时,气调保护技术是现代食品加工工业质量监控系统的一个及其重要的组成部分。对于深度冷冻或者使用防腐剂的传统方式来说是一个更加值得信赖和节省成本的先进技术。CO2在食品包装中的应用。瑞典一公司推出采用充满100%CO2气体的包装袋、容器、贮藏室来贮藏肉类。高浓度的CO2能阻碍需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖,延长微生物增长的停滞期及指数增长期,起防腐防霉作用。该法能使猪肉不需冷冻处理可保存120天,如再加压处理,贮藏时间更长。这一方法引起美国、澳大利亚等肉类输出国的极大关注。最近,美国专家采用新技术,用CO2制塑料包装材料。即使用特殊的催化剂,将CO2和环氧乙烷(或环氧丙烷)等量混合,制成新的塑料包装材料,其特点具有玻璃般的透明度和不通气性;类似聚碳酸酯和聚酰胺树脂;在240℃温度下不会完全分解成气体;有生物分解性能不会污染环境与土壤等特点。复合气体在包装食品中的应用。复合气调保鲜包装国际上统称为MAP包装,所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。CO2能抑制大多需氧腐败细菌和霉菌的生长繁殖;O2抑制大多厌氧的腐败细菌生长繁殖;保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度;N2作充填气。复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。目前,复合气调保鲜包装在国内外已广泛应用。我国已研究成功利用纳米技术,高效催化CO2合成可降解塑料。即利用CO2制取塑料的催化剂“粉碎”到纳米级,实现催化分子与CO2聚合,使每克催化剂催化130g左右的CO2

,合成含42%CO2的新包装材料。其作为降解性优异的环保材料,应用前景广阔。N2在食品包装中的应用

。氮气(N2)是理想的惰性气体,在食品包装中有特有功效:不与食品起化学反应与不被食品吸收,能减少包装内的含氧量,极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖,减缓食品的氧化变质及腐变,从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团,保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装,已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱,充氮包装可望应用于更多的食品包装。
     据说

,国内的包装工艺还是非常多的,不过技术非常的落后,主要都是纸上谈兵,偏向于理论的,实践性都不是很强的。我国食品行业想要计入到国际市场中的话,XX公司就需要在包装上进行改革,同时缩短和发达国家的技术差距,才有可能在市场竞争中占据着一定的地位。而且我国的食品包装对于以后的开发研究有着非常大的意义,适应现在的社会需求,采用国外先进的气调包装技术,也有效的提升我国的食品保质期,在使用的时候,也会有非常好的口味918博天堂娱乐。
     
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